柿子醋是以柿子和水為原料制作而成的一種飲品，由成熟的柿子自然風干后，放入陶缸中密閉自然發(fā)酵釀制而成，不但風味獨特，還具有一定的養(yǎng)生保健作用。以下是柿子醋的功效、作用以及制作方法。

　　一、柿子醋的功效與作用

　　1.減肥健身

　　減肥瘦身喝柿子醋后可促進體內多余脂肪轉化為能量，在新陳代謝過程中被消耗，還可促使糖代謝順利進行，所以常喝柿子醋可減肥瘦身。

　　2.促進食欲

　　柿子醋中含有氨基酸、有機酸等，可刺激大腦中樞神經，使消化器官亢進，分泌更多的消化液，可增強食欲。

　　3.降低血壓

　　柿子醋中含有維生素等營養(yǎng)物質，可促使血管擴張，膽固醇排泄，血管的彈性增加，從起到降血壓的作用。

　　4.降膽固醇

　　常喝柿子醋為身體補充煙酸，可促使膽固醇經腸道隨糞便排出體外，起到降膽固醇作用。

　　二、柿子醋的制作方法

　　1.選摘柿子

　　十月霜降之后，從柿子樹上摘取火紅的水晶柿子，摘柿子時注意別讓柿子摔在地上，以免腐爛。

　　2.清洗柿子

　　將采摘回來的新鮮柿子放入盆中清洗干凈。

　　3.晾曬柿子

　　將清洗干凈的柿子放在無灰塵無污染的環(huán)境中陰干，帶上手套輕輕將柿子蒂去掉。

　　4.入缸封缸

　　將晾好的柿子依次放入洗凈的大缸中，用保鮮膜密封缸口靜置，等待自然發(fā)酵，第二年麥收之后進行淋醋，淋醋之后就可以品嘗到新鮮的柿子醋。