白蛋白和蛋白質在人體中扮演著不同的角色，在來源、功能及作用效果上具有顯著的區(qū)別。
1.來源不同：白蛋白主要由肝臟中的肝實質細胞合成，而蛋白質則主要來源于食物攝入，如雞蛋、牛肉、魚肉等。
2.功能各異：白蛋白主要存在于血漿中，負責維持血漿膠體滲透壓、運輸和儲存營養(yǎng)物質、維持正常免疫功能以及保護肝臟等；而蛋白質則是構成人體細胞、組織的重要成分，參與新陳代謝、催化代謝過程、增強防御功能等。
3.作用效果不同：白蛋白對維持身體健康至關重要，而蛋白質則對生長發(fā)育、物質代謝等方面有重要作用。