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芋頭發(fā)芽能吃嗎

2024-07-15 291次瀏覽

病情描述:

我今年30歲,聽說芋頭營養(yǎng)豐富,能幫助消化。想知道,芋頭發(fā)芽能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

芋頭發(fā)芽是常見的情況,但發(fā)芽的芋頭不建議食用。以下是具體原因和注意事項:
1. 毒素積累:芋頭發(fā)芽后,可能會產生一種叫做草酸鈣的物質,這種物質對人體有一定的毒性,可能引發(fā)胃腸不適、惡心和嘔吐等癥狀。草酸鈣還可能導致喉嚨和口腔的不適感。
2. 營養(yǎng)成分變化:發(fā)芽的芋頭,其營養(yǎng)成分會發(fā)生變化。芽部會消耗芋頭內的營養(yǎng)物質,使得芋頭整體營養(yǎng)價值下降,不如新鮮的芋頭有益健康。
3. 味道和口感變化:發(fā)芽的芋頭常常會變得更加苦澀,影響口感,使得食用體驗變差。
若發(fā)現芋頭已經發(fā)芽,建議丟棄,不要繼續(xù)食用。應該選擇新鮮無芽的芋頭進行烹飪。若食用發(fā)芽芋頭后出現不適癥狀,應及時就醫(yī)。

2024-07-15 09:55

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