蕎麥茶是以蕎麥為主的茶飲，富含有大量的蕓香甙和煙酸。蕎麥茶的功效與作用大致為：

1、保護微血管，降低血脂及預防腦中風。蕎麥中的蕓香甙可以防止微血管變得脆弱，降低血壓和血脂及預防腦中風。

2、美容養(yǎng)顏，減少細紋。蕓香甙可以保持體內(nèi)的膠原蛋白的正常水平來減少面部皺紋和細紋的產(chǎn)生。

3、預防膽結(jié)石，降低膽固醇。蕎麥中可溶性纖維可以降低膽汁的累積以避免膽石的形成，還可以控制體內(nèi)膽固醇的水平。

4、抗腫瘤、抗氧化。蕎麥中蕓香甙亦有預防直腸癌發(fā)生、抗氧化、抗發(fā)炎、抗突變、抗腫瘤的作用。蕎麥茶雖然對人體有很大益處，但是像胃寒或者有胃病的人群以及低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱的病人應該謹慎食用。