泥鰍風味獨特，肉質(zhì)細嫩松軟，易消化吸收，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人，此粥適宜一家老小飲用。