果蔬攝入過量可能導致皮膚發(fā)黃，果蔬中含有較高的胡蘿卜素或其他相關色素，常見的導致皮膚發(fā)黃的水果有胡蘿卜、柑橘、木瓜、南瓜、紅薯等。分析如下：

　　1.胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，這種物質進入體內后會被轉化為維生素A。若攝入過多，會導致血清中的胡蘿卜素含量升高，從而引起皮膚變黃。

　　2.柑橘：柑橘中含有大量的胡蘿卜素或其他類胡蘿卜素。攝入過量時，會導致皮膚發(fā)黃。特別是柑橘中的類胡蘿卜素會在肝臟內被分解成膽紅素，增加膽紅素的合成量，進而使皮膚呈現黃色。

　　3.木瓜：木瓜中含有大量的木瓜素，對皮膚有一定刺激作用，同時木瓜也含有胡蘿卜素，吃多了會導致皮膚發(fā)黃。

　　4.南瓜：南瓜含有較高的β-胡蘿卜素，如果短時間內大量進食南瓜，會導致血液中的胡蘿卜素含量過高，進而影響到皮膚的顏色。

　　5.紅薯：紅薯屬于高胡蘿卜素類食物，含有的胡蘿卜素可在體內代謝為維生素A，導致血漿內胡蘿卜素含量增加。若長期或過量食用紅薯，可能導致皮膚變得粗糙且發(fā)黃。

　　這些食物導致的皮膚發(fā)黃通常是暫時性的，停止攝入后會自行消退，不會對健康造成長期影響。